GAN NGỖNG PHÁP ROUGIÉ

GAN NGỖNG PHÁP ROUGIÉ

Gan ngỗng (tiếng Pháp: foie gras) còn được gọi với tên khác gọi là gan ngỗng béo, một trong những món đặc sản của đất nước pháp. Được làm từ gan ngỗng hay vịt được vỗ béo sau một thời gian nuôi ăn. Gan ngỗng Pháp là món ăn vô cùng tinh tế, sang trọng nổi tiếng nhất thể hiện rõ nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực truyền thống Pháp. Chính vì có “tầm vóc” như vậy, gan ngỗng có những quy tắc thưởng thức vô cùng phức tạp và thú vị hơn những món ăn truyền thống thông thường. Ngỗng được vỗ béo bằng cách cho chúng ăn ngũ cốc liên tục trong một khoảng thời gian nhất định trước ngày chế biến. Nguồn gốc của món ăn này được pháp luật nước Pháp coi là một di sản văn hóa ẩm thực. 

Nguồn gốc của món gan ngỗng

Món gan ngỗng có nguồn gốc lâu đời nhưng chỉ khi du nhập vào châu Âu và được giới quý tộc Pháp yêu thích thì mới trở thành món ăn tinh tế và sang trọng bậc nhất hiện nay. Món gan ngỗng Pháp Rougié được tiêu thụ nhiều nhất tại Pháp và được nhiều nước trên thế giới ưa chuộng.

Chế biến và thưởng thức gan ngỗng thế nào ?

CHẾ BIẾN

Với nhiều cách chế biến cầu kỳ, công phu nhưng thích thú nhất vẫn là việc được tận hưởng món Foie Gras áp chảo chiên hơn cả. Chúng được cắt thành từng miếng be bé dầy chưa đầy vuông tay. Việc rút các chỉ máu hay mạch máu trong gan ngỗng gan vịt ngoài việc đảm bảo miếng gan khi chế biến đảm bảo mỹ quan còn làm giảm mùi hôi, miếng gan khi được chế biến mịn, tan trong miệng.

Thay vào đó ở Saraqueenfood có dạng túi gan ngỗng đã sơ chế đầy đủ, chỉ việc rã đông là có thể sử dụng ngay, tiện lợi đặt trên hàng đầu

THƯỞNG THỨC

Gan ngỗng Pháp nên thưởng thức cùng với RƯỢU VANG trắng nhẹ, không phù hợp dùng chung với các loại rượu nồng độ mạnh hay cocktail. Gan ngỗng Pháp thường được người dân Pháp thưởng thức cùng rượu Sauterne – loại rượu vang trắng dễ chịu làm từ quả nho chín mọng trên cành.

Vị rượu ngọt ngào, sóng sánh hương thơm như mật ong hòa quyện sự béo ngậy tan trong vòm miệng xứng đáng là tinh hoa của ẩm thực truyền thống nước Pháp.

•  Gan ngỗng sốt áp chảo 
•  Gan ngỗng sốt lê 
•  Gan ngỗng sốt bơ trứng 
•  Gan ngỗng xào mướp